Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 50 g ham, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 stukje knolselderij (fijngesneden ong. 1 el), 5 champignons, 50 g boter, 1 el olijfolie, 3/4 kg tomaten, 1 l bouillon, 50 g rijst, 1 laurierblad, tijm, basilicum, zout, stokbrood, geraspte kaas
Voorbereiding: Snijd de ham, de ui, de knoflook, de knolselderij en de champignons zeer fijn en meng alles door elkaar. Snijd de tomaten in stukken.
Bereidingswijze: Laat de boter smelten, voeg de olijfolie toe en smoor het fijngesneden groentenmengsel langzaam heel lichtbruin.
Voeg de tomaten, de bouillon, de rijst en de kruiden toe. Kook de soep ruim 30 min. (de rijst moet gaar en de tomaten stukgekookt zijn). Proef de soep, maak haar evt. op smaak met zout en peper.
|
|